Les Classiques
Les Classiques de l'Érable : Un Voyage au Cœur de Nos Traditions
L’eau d’érable est l'ingrédient de base de tous les produits à la CabaneTiLouisBrochu. Selon les différentes cuissons, cette eau se transforme pour offrir une variété de délices qui raviront les amateurs de saveurs authentiques.
Beurre d'érable ambré biologique|09724|560g
Format 560g. Beurre d'érable, il s’agit en fait d’un fondant, terme technique en pâtisserie pour dés..
Pépites d'érable
Format 250g. Vous voulez ajouter une touche de nouveauté au goût de votre breuvage préféré? Votre ca..
Sirop d'érable Fo Bio| 8424665|Bouteille de verre 250ml
Sirop en bouteille basque ou bouteille genre baril en verre format 250ml. Offerts à l'unité et en ..
Siropd'érableambréBio8cannes|24323|Sirop 2023|Spécial
Spécial sirop 2023. Nous calculons un gallon de sirop équivaut à 8 cannes de ce format. Si vous ac..
Beurre d'érable ambré Bio 280g|12424AB
Format 280g. Beurre d'érable, il s’agit en fait d’un fondant, terme technique en pâtisserie pour dés..
Beurre d'érable ambré Bio280g/13024
Format 280g. Beurre d'érable, il s’agit en fait d’un fondant, terme technique en pâtisserie pour dés..
Granulé d'érable
En Format 250g ou autre format selon les stocks. Granulé d'érable pur à 100% du Québec, un produit ..
Pain de sucre d'antan
Format 300g. Un prix fixe de, 8.00$ pour un pain. Pour les amateurs, j'ai faconné quelques pains de..
Sirop d'érable Fo Bio|8424665|100ml
Bouteille de 100ml. Feuille d'érable. Très prisée par les voyageurs européens et nos visiteurs étr..
Sirop foncé goût robuste biologique|Bouteille de verre 250ml
Tous les goûts sont dans la nature et le sirop fait partie de ces belles surprises de goûts! À la..
Siropd'érableambréBio8cannes|0732466
Quelle belle récolte que celle de 2024. Nous ne savions pas à quoi s'attendre, mais la nature sait ..
Siropd'érableBio4L|10324666
Notre sirop d'érable ambré biologique vous est aussi offert en 4 Litres de plastique (plus économiqu..
Siropd'érableBio4L|10324A66
Notre sirop d'érable ambré biologique vous est aussi offert en 4 Litres qu'à épuisement des stocks. ..
Siropd'érableBio4L|1232467
Notre sirop d'érable ambré biologique, est aussi vendu en 4 Litres de plastique (plus économique) s..
Siropd'érableBio|0732466|Canne540ml
Sirop biologique ambré goût riche, fraîchement produit 2024. Goût de beurre et de fleurs. Très ar..
Le Sirop d’Érable :
Tout commence par le bouillage de l’eau sucrée. Grâce à la réaction de Maillard, l’eau d’érable se concentre et devient le fameux sirop d’érable, au goût riche et complexe. Ce sirop est la base de nombreux autres produits dérivés, chacun ayant sa propre histoire.
Le Beurre d’Érable :
En poursuivant la cuisson du sirop et en le refroidissant avant le brassage, nous obtenons le beurre d'érable. Nommé ainsi pour sa texture crémeuse qui rappelle celle du beurre, il fond littéralement en bouche, offrant une douceur irrésistible.
La Tire d’Érable :
La tire d’érable est le fruit d'une cuisson légèrement plus longue du sirop. Elle est ensuite versée sur de la neige fraîchement tapée, où elle se solidifie juste assez pour être savourée. C'est un véritable plaisir pour les amateurs de sucreries traditionnelles.
Le Pain de Sucre :
En continuant encore davantage la cuisson, nous obtenons le pain de sucre dur, également appelé sucre du pays ou sucre d'antan. Ce produit est moulé après avoir été brassé chaud, et peut parfois être réalisé avec du sirop de sève de fin de saison, ce qui lui confère une saveur unique.
Les Granulés d’Érable et Pépites :
Enfin, pour obtenir le granulé d'érable, aussi connu sous le nom de cassonade d’érable, ainsi que les pépites d’érable, nous poursuivons la cuisson du sirop d’érable jusqu'à ce qu'il atteigne le degré souhaité. Le produit est ensuite brassé chaud et taponné maintes fois pour former de beaux grains d’érable doux et croquants.
Découvrez la richesse de nos classiques de l'érable, des produits qui capturent l’essence du terroir québécois et perpétuent les traditions sucrées de notre belle province.