Recette de tire d'érable
Recette de tire d'érable
La tire d'érable est un incontournable. Cuite à point et versée sur de la belle neige fraîche bien tassée, quel délice!
Malheureusement, en cette période spéciale, les repas à la cabane à sucre ne seront peut-être pas possible, alors pourquoi ne pas faire de la tire chez soi!
Voici une façon rapide de faire de la tire à la maison :
Au micro-onde : 1 tasse de sirop d'érable dans une tasse en verre , au moins une 4 tasses, ça gonfle beaucoup! Il est important de bien beurré le pourtour de la tasse pour éviter les débordements. Cuire environ 8 minutes à High. Cela dépend de la puissance du four. Truc : Surveillez et vérifiez le sirop dans une petite tasse avec de la neige tassée, le sirop doit durcir un peu et ne s'enfoncer que très peu dans la neige.
Sur la cuisinière : Pour de meilleur résultat, à cause de la pression atmosphérique, on vérifie le degré que l'eau bout (et que la température se stabilise, très important). ex. 213 degré F. et on ajoute 24 degrés =237 est le degré à atteindre pour la cuisson de la tire. Si le sirop est foncé ou de plus d'un an, on ajoute 1 à 2 degrés. Notez la température de cuisson en Fahrenheit.
Vous aurez besoin : un chaudron assez haut, une canne de sirop d'érable 540ml, (au minimum), un thermomètre à bonbon ou digital (fragile à la chaleur directe). Beurrer le pourtour du chaudron. Faire cuire à feu moyen élevé et surveillez, le débordement peut survenir surtout aux alentours de 219 au thermomètre.
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